Voy a hacer un roscón de reyes por primera vez. Por supuesto, siguiendo la receta de Iban Yarza, mi maestro, in illo tempore cuando hacía pan.

Empiezo hoy con un prefermento de harina, levadura y leche, y una infusión de piel de naranja, de limón y canela en leche. Esto será la base del roscón mañana.

Masa del prefermento en marcha, junto con la naranja, el limón y la canela para la leche infusionada. Leche comenzando la infusion y la bola de prefermento preparada.